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蒸包子發面方法 包子饅頭發面技術,掌握好要點,再也不怕做不好包子饅頭了

發布時間:2022-06-29   來源:網絡    
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包包子發面技巧,做包子面怎樣發面

包子,饅頭是許多家庭經常吃的一種面食,尤其是北方人更離不開包子饅頭,包子饅頭做的好不好關鍵核心要看和面和發面,面發好了,做出的包子饅頭蓬松好吃。

今天給大家介紹包子饅頭發面的正確方法:


一、35度左右溫水250克(饅頭用水量220克)放入白砂糖5克攪勻

二、倒入酵母水3-5克(冬天5克,夏天3克)

三、面粉500克放入鹽2克攪勻

四、倒入前面調好的酵母水,邊倒邊攪拌

五、倒入豬油15克攪勻

六、揉成面團

七、蓋上保鮮膜或蓋子

八、醒發至兩倍大(冬天放鍋中發酵,鍋底燒少許溫水,40度左右,夏天直接室溫發酵就可以)

九、用手搓一下不回縮,表示面團發酵好了

發酵好的面團內部組織像這樣有蜂窩狀,發好的面團放少許堿揉面,排空里面的氣體,就可以制作包子和饅頭了。

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